CUKRÁŘSTVÍ MARTINÁK

Korpus: cukr, vaječný bílek, mandle, barviva

Náplň: malinová - čokoláda Ruby*, smetana 35%, (karagenan), malinový džem (maliny 45%, cukr, glukózový sirup, kyselina citronová, pektin, voda

borůvková - čokoláda bílá*, smetana 35%, (karagenan), borůvkový džem (borůvky 45%,cukr, glukózový sirup, kyselina citronová, pektin, voda)

pistáciová - čokoláda bílá*, smetana 35%,karagenan, pistáciová pasta*

slaný karamel - čokoláda bílá*, smetana 35% (karagenan), karamel*, sůl

​

Trvanlivost: 7 dnů při teplotě do +8 °C

Korpus: vaječný bílek, cukr, lískový oř. nebo vlašský oř.,

Náplň: máslový krém, griliáš*, karamel*

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8 °C

Korpus: máslo, mouka pšeničná, smetana, vaječný žloutek

Náplň: cukr, vaječný bílek, vanilka, citronová kůra

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Korpus: listové těsto (pšeničná mouka, tažný margarín, vaječný žloutek, sůl, ocet, voda)

Náplň: smetana 35% (karagenan), cukr, vaječný žloutek, skořice mletá

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do +20°C

Korpus-světlé: pšeničná mouka, máslo, cukr, vanilkový cukr, vaječná melanž, citronová kůra

Korpus-tmavé: kakao, pšeničná mouka, máslo, cukr, vanilkový cukr, vaječná melanž, citronová kůra

Náplň-tmavé: ovocná náplň meruňková (cukr, glukózový sirup, ovocný protlak meruňka 33%, kyselina citronová, želírující látka pektin, aroma, voda)

Náplň-světlé: ovocná náplň rybízová (cukr, ovocný protlak červený rybíz 49%, kyselina citronová, pektin přírodní aroma, voda)

Poleva: čokoláda 60%*, kakaové máslo

Trvanlivost: 17 dnů při teplotě do +20°C

Korpus: linecké těsto*

Náplň: jahodový jam (jahody 47%, cukr, glukózový sirup, kyselina, citronová, pektin, voda)

Trvanlivost: 17 dnů při teplotě do +20°C

Korpus: odpalované těsto*

Náplň: smetana 35% (karagenan), kakao

Poleva: fondant (cukr, glukózový sirup, voda) citronová šťáva, kulér (cukr krystal, voda)

Trvanlivost: 36 hodin při teplotě do +8°C

Korpus: odpalované těsto*Náplň: smetana 35% (karagenan), žloutkový krém *Náplň: smetana 35% (karagenan), žloutkový krém * Poleva: fondant (cukr, glukózový sirup, voda) citronová šťáva

Trvanlivost: 36 hodin při teplotě do +8°C

Korpus: linecké těsto kakaové*

Náplň: karamel*, máslo, sůl, čokoládová ganache (čokoláda60%*,smetana 35% (karagenan)

Trvanlivost: 17 dnů při teplotě do + 8°C

Složení: máslo, čokoláda 80%*, pšeničná mouka, kakao, čokoláda bílá 29%*, čokoládamléčná 45%*, vaječná melanž, cukr třtinový

Trvanlivost: 17 dnů při teplotě do +20°C

Složení: cukr krystal, vaječný bílek, vanilka mletá bourbon, citronová kůra

Trvanlivost: 17 dnů při teplotě do +20°C

Korpus: cukr, vaječné bílky, vlašské ořechy, citronová kůra

Náplň: máslový krém*, čokoláda 60%*

Potaženo: čokoláda 60%*, kakaové máslo

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Korpus: cukr, vaječné bílky, vlašské ořechy, citronová kůra

Náplň: ořechová náplň (cukr, vlašské ořechy, škrobový sirup, sušené mléko, drobečky z kakaových korpusů*, Božkov Originál, voda)

Trvanlivost: 17 dnů při teplotě do +8°C

Korpus: cukr, vaječné bílky, vlašské ořechy, citronová kůra

Náplň: ořechová náplň (cukr, vlašské ořechy, škrobový sirup, sušené mléko, drobečky z kakaových korpusů*, Božkov Originál, voda)

Trvanlivost: 17 dnů při teplotě do +8°C

Korpus: vaječný bílek, vaječný žloutek, cukr, mouka pšeničná, kukuřičný škrob, voda

Náplň: vaječný bílek, voda, cukr, černý rybíz*, čokoláda 60%*, kakaové máslo

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do + 8°C

Korpus: vaječný bílek, vaječný žloutek, cukr, mouka pšeničná, kukuřičný škrob, voda

Náplň: cukr krupice, sójová mouka plnotučná, máslo, čokoláda 60%*, kakao, voda, Božkov vaječný likér*, kakaové máslo

Trvanlivost: 7 dnů při teplotě do + 8°C

Korpus: listové těsto (pšeničná mouka, tažný margarín, vaječný žloutek, sůl, ocet, voda)

Náplň: smetana 35% (karagenan), žloutkový krém*, rybízová ovocná náplň (cukr, ovocný protlak červený rybíz 49%, kyselina citronová, pektin přírodní aroma, voda), fondant(cukr, glukózový sirup, voda) citronová šťáva

Trvanlivost: 36 hodin při teplotě do + 8°C

Složení: vaječný žloutek, cukr, žloutkový krém*,smetana 35%(karagenan), kakao, čokoláda 55%*, kakaové máslo

Trvanlivost: 36hodin při teplotě do + 8°C

Složení: mléko, smetana 35% (karagenan), vanilka bourbon, želatina, čerstvé ovoce, cukr

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do + 8°C

Složení: mléko, smetana 35% (karagenan), vanilka bourbon, želatina, čerstvé ovoce, cukr, karamel*

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do + 8°C

Složení: vaječný žloutek, cukr, kakao, smetana 35% (karagenan), karamel*, čerstvé ovoce, čokoláda 60%*, kakaové máslo

Trvanlivost: 36 hodin při teplotě do + 8°C

Složení: voda, mléko, máslo, sůl, pšeničná mouka, vaječná melanž, mandle

Náplň: máslový krém*, griliáš*, vanilka bourbon, nugát*, cukr, vaječná melanž, vaječný žloutek, sůl

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do + 8°C

Složení: voda, mléko, máslo, sůl, pšeničná mouka, vaječná melanž, pistácie

Náplň: máslový krém*, vanilka bourbon, pistáciová pasta*, cukr, vaječná melanž, vaječný žloutek, pistácie, sůl

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do + 8°C

Složení: máslový krém, čokoláda 60%*, korpus*(piškotový, kakaový, terstský, burský), Božkov originál*, mandle, fondant(cukr, glukózový sirup, voda) citronová šťáva, kulér*, malinový jam (maliny 45%, cukr, glukózový sirup, kyselina, citronová, pektin, voda), jahodový jam (jahody 47%, cukr, glukózový sirup, kyselina, citronová, pektin, voda), rybízová ovocná náplň (cukr, ovocný protlak červený rybíz 49%, kyselina citronová, pektin přírodní aroma,voda), kakaové máslo

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do + 8°C

Složení: linecké těsto kakaové*, čokoláda 60%*, smetana 35% (karagenan), maliny, zelené pistácie

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do + 8°C

Složení: linecké těsto*, cukr, kukuřičný škrob, voda, vaječný žloutek, máslo, vaječné bílky, citronová a limetková šťáva, limetková kůra

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do + 8°C

Složení: cukr, máslo, pšeničná mouka, sušené mléko, kukuřičný sirup, pomerančová kůra, rozinky, podzemnice olejná, voda, čokoláda 55%*, kakaové máslo

Trvanlivost: 17 dnů při teplotě do +20°C

Složení: mléko, cukr, pšeničná mouka, vaječné žloutky, vaječná melanž, vanilka bourbon, máslo, sůl, rum Bardinet Negrita

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do +20°C

Složení: mléko, cukr, pšeničná mouka, vaječné žloutky, vaječná melanž, vanilka bourbon, máslo, sůl, rum Bardinet Negrita

Pistáciová – žloutkový krém, pistáciová pasta*, zelené pistácie

Malinová - čokoláda Ruby*, smetana 35% (karagenan), malinový džem (maliny 45%, cukr,

glukózový sirup, kyselina citronová, pektin, voda), lyofilizované maliny

Lísko-oříšková - mléčná čokoláda 45%, smetana 35% (karagenan), lískové oříšky

Žloutkový krém, čokoláda bílá*

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: linecké těsto*, máslový krém*, čokoláda 60%, ovocná náplň rybízová (cukr, ovocný protlak červený rybíz 49%, kyselina citronová, pektin přírodní aroma, voda), kokos, cukr, vaječné bílky, jam extra meruňkový (meruňky 45%, cukr, glukózový sirup, kyselina citronová, pektin, voda), čokoláda 60%, kakaové máslo

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do + 8°C

​

​

​

Korpus: vaječný bílek, máslo, čokoláda 60%*, cukr, vaječný žloutek, pšeničná mouka

Náplň:jam extra meruňkový (meruňky 45%, cukr, glukózový sirup, kyselina citronová, pektin,voda)

Poleva: čokoláda 60%*, máslo, cukr krystal, voda, želatina

Trvanlivost: 10 dnů při teplotě do +8°C

Korpus: kakaový*

Náplň: smetana 35% (karagenan), kakao, čokoláda 60%*

Trvanlivost: 36 hodin při teplotě do +8°C

Korpus: čokoláda 60%*, cukr třtinový, máslo, mandle, vlašské ořechy, pšeničná mouka, vaječný

žloutek, vaječný bílek, cukr moučka.

Trvanlivost: 10 dnů při teplotě do +8°C

Korpus: čokoláda 60%*, cukr třtinový, máslo, mandle, vlašské ořechy, pšeničná mouka, vaječný

žloutek, vaječný bílek

Ozdoba: čerstvé jahody, agar, cukr, voda

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do + 8°C

Korpus: kakaový*

Náplň: čokoláda 60%*, smetana 35% (karagenan), máslo, cukr, kakao

Poleva: čokoláda 60%*, kakaové máslo

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do + 8°C

Korpus: kakaový*

Náplň: smetana 35% (karagenan), višně mražené, cukr, kukuřičný škrob, Hanácká griotte (višňový likér – tekutý cukr (voda, sacharóza, glukóza, fruktóza), líh, višňová šťáva 4%, aroma)

Zdobení: čokoládové hobliny (cukr, kakaová hmota, kakaový tuk, vanilka, sójový (6*) lecitin)

koktejlové třešně (třešně, cukr, voda, aroma, kyselina citronová, barvivo E 127)

Trvanlivost: 36 hodin při teplotě do + 8°C

Korpus: pšeničná mouka, slunečnicový olej, třtinový cukr, mrkev, vaječná melanž, vanilkový cukr, skořice mletá, sůl, muškátový ořech, amonium

Zdobení: zakysaná smetana (smetana, bakterie mléčného kysání),

lučina (mléko, sůl, mléčné kultury, sušin min. 36%, tuk min. 25%)

citronová šťáva, vlašské ořechy

Trvanlivost: 48 hodin při teplotě do + 8°C

Korpus: máslo, cukr, máslové sušenky (mouka pšeničná, cukr, máslo, kukuřičný škrob, jedlá soda, vaječná melanž, mléko, med, citonová kůra

Náplň: Choceňské tradiční pomazánkové-mléčná pomazánka 31% tuku, sušina nejméně 42% (složení: zakysaná smetana, sušené mléko, sušená syrovátka, škrob, jedlá sůl), zakysaná smetana 16%-kysaný mléčný výrobek, obsah tuku min. 16% Složení: smetana, smetanová kultura),cukr, vaječná melanž, vaječný žloutek, pšeničná mouka, vanilkový cukr, citronová, šťáva, citronová kůra

​

PŘÍCHUTĚ

Citronový Cheesecake (New York Cheesecake)

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

​

Cheesecake pistáciový - 100% pistáciová pasta, bílá čokoláda 29%, smetana 35%, lyofilizované maliny, pistácie-

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

​

Cheesecake čokoládový - čokoláda 60%, bílá čokoláda 29%, smetana 35%, lískové ořechy, máslové sušenky Sedita

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

​

Cheesecake Ruby - Ruby čokoláda RB1 47,3%, bílá čokoláda 29%, smetana 35%, lyofilizované maliny, pistácie, čerstvé ovoce

Trvanlivost: 48h. při teplotě do +8°C

​

Citronový Cheesecake (New York Cheesecake) s mix ovocem v agaru- voda, cukr, čerstvé ovoce, agar agar

Trvanlivost: 48h. při teplotě do +8°C

Složení: piškotový korpus*, smetana 35% (karagenan), maliny, kukuřičný škrob, malinový jam

(maliny 45%, cukr, glukózový sirup, kyselina, citronová, pektin, voda),

pražené mandle, zelené pistácie

Trvanlivost: 36 hodin při teplotě do +8°C

Složení: piškotový korpus*, žloutkový krém*,smetana 35% (karagenan), maliny, ostružiny, jahody,

čokoládové hobliny (cukr, kakaová hmota, kakaový tuk, vanilka, sójový (6*) lecitin), zelené pistácie

Trvanlivost: 36 hodin při teplotě do +8°C

PŘÍCHUTĚ

Višňový koláč

Korpus: linecké těsto*

Náplň: mražené višně, třtinový cukr, kukuřičný škrob, cukr, máslo, citronová šťáva

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

​

Jablečný koláč

Korpus: linecké těsto*

Náplň: sterilované jablečné hranolky (jablka, kyselina citronová), třtinový cukr, cukr, vanilkabourbon, citronová šťáva, muškátový oříšek, skořice, kukuřičný škrob bourbon, citronová šťáva, muškátový oříšek, skořice, kukuřičný škrob

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

​

Rybízový koláč

Korpus: linecké těsto*

Náplň: tepelně upravený černý rybíz, cukr, rybízová ovocná náplň(cukr, ovocný protlak červený rybíz 49%, kyselina citronová, pektin přírodní aroma, voda),

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: piškotový korpus*, máslový krém*, malinový jam (maliny 45%, cukr, glukózový sirup,

kyselina, citronová, pektin, voda), mandle, jahody

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: kakaový korpus*, piškotový korpus*, máslový krém*, originál Luxardo maraschino 32% alc., malinový jam (maliny 45%, cukr, glukózový sirup, kyselina, citronová, pektin, voda), sušené brusinky, čokoláda 60%*, smetana 35%(karagenan), pistáciový marcipán (cukr, mandle, pistácie, voda, invertní cukr, sirup, ethanol), zelené pistácie, želé gel*

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: terstský korpus*, kakaový korpus*, máslový krém*, portské víno, hroznové víno, fondant

(cukr, glukózový sirup, voda) citronová šťáva, mandle, čokoláda 60%*, pistáciová pasta*

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: kakaový korpus*, těžká pařížská šlehačka (čokoláda 60%*, smetana 35% (karagenan), máslo, cukr, kakao), žloutkový krém*

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: kakaový korpus*, búrský korpus*, piškotový korpus*, marcipán*, ovocná náplň, rybízová (cukr, ovocný protlak červený rybíz 49%, kyselina citronová, pektin přírodní aroma, voda), čokoláda 60%*, marcipán 2:1*, máslový krém*, originál Luxardomaraschino 32% alc.

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: vaječné žloutky, cukr, pšeničná mouka, vanilka mletá bourbon, máslový

krém*, čokoláda 60%*, pražené mandle, karamel*

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: terstský korpus*, piškotový korpus*, malinový jam (maliny 45%, cukr,

glukózový sirup, kyselina, citronová, pektin, voda), malinová šťáva (tepelně upravené

maliny, cukr), pomerančová šťáva, marcipán*

Trvanlivost: 7 dnů při teplotě do +8°C

Složení: banánový korpus (máslo, cukr, banány, vaječný bílek, vaječný žloutek, pšeničná mouka),

máslový krém*, banány, citronová šťáva, čokoláda 55%*, smetana 35% (karagenan), sušené banány

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: piškotový korpus*, marcipán*, červ. pomeranče, šťáva z červ. pom., griliáš*, Želé gel*

Trvanlivost: 7 dnů při teplotě do +8°C

Složení: piškotový korpus*, marcipán*, limetková šťáva, limetky, pistáciový marcipán, želé gel*,zelené pistácie, ovocná náplň rybízová (cukr, ovocný protlak červený rybíz 49%, kyselina citronová, pektin, přírodní aroma, voda)

Trvanlivost: 7 dnů při teplotě do +8°C

Složení: terstský korpus*, kakaový korpus*, piškotový korpus*, máslový krém*, kompotovanéjahody (pitná voda, jahody, cukr, barvivo: košenila), mražené kaštanové pyré (kaštany 71%, cukr, rumové a vanilkové aroma), fondant (cukr, glukózový sirup, voda), koktejlové třešně (třešně, cukr, voda, aroma, kyselina citronová, barvivo E 127), jahodový jam (jahody 47%, cukr, glukózový sirup, kyselina, citronová, pektin, voda), zelené pistácie

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: terstský korpus*, rum*, máslový krém*, pražené mandle, kompotované višně, griliáš*

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: terstský korpus*, piškotový korpus*, malinová šťáva, máslový krém*, malinový jam (maliny 45%, cukr, glukózový sirup, kyselina, citronová, pektin, voda), marcipán 2:1*, čerstvé maliny, želé gel*, mandle

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Složení: burský korpus*, kakaový korpus*, máslový krém*, nugát*

lískové oříšky, čokoláda 60%*

Trvanlivost: 4 dny při teplotě do +8°C

Linecké těsto* 1,3,7

Složení: pšeničná mouka, máslo, cukr, vaječný žloutek, vanilkový cukr, citronová kůra.

​

Linecké těsto kakaové* 1,3,7

Složení: pšeničná mouka, máslo, cukr, vaječný žloutek, kakao, vanilkový cukr, citronová kůra.

​

Odpalované těsto* 1,3

Složení: voda, vaječná melanž, pšeničná mouka, slunečnicový olej, sůl

​

Žloutkový krém* 3,7,

Složení: voda, cukr, sušené mléko, kukuřičný škrob, máslo, vaječné žloutky, vanilkový cukr, Božkov vaječný likér*

​

Máslový krém* 3,7

Složení: máslo, voda, cukr, sušené mléko, kukuřičný škrob, vaječné žloutky, vanilkový cukr, Božkov vaječný likér*, Božkov originál (rum)*

​

Kakaový korpus* 1,3

Složení: vaječný bílek, cukr, pšeničná mouka, vaječné žloutky, vaječná melanž, kakao, voda

​

Piškotový korpus *1,3

Složení: vaječný bílek, cukr, pšeničná mouka, vaječné žloutky, vaječná melanž, voda

​

Búrský korpus* 1,3,7,8

Složení: vaječný bílek, cukr, pšeničná mouka, máslo, vlašské ořechy

​

Terstský korpus* 1,7,8

Složení: vaječný bílek, cukr, pšeničná mouka, máslo, mandle

​

Griliáš* 8

Složení: cukr, lískové ořechy

​

Karamel* 7

Složení: cukr, smetana 35% (karagenan)

​

Tepelně upravený černý rybíz*

Složení: cukr, černý rybíz, voda

​

Čokolády*

Bílá čokoláda: https://www.callebaut.com/cs-CZ/cokolada-kakao-orechy/wnv/wnv

Čokoláda 60%: kakaová masa, cukr, sojový lecitin,

Peru 64,5%: kakaová masa, cukr, kakaové máslo, vanilka

Uganda 80%: kakaová masa, cukr, kakaové máslo, vanilka

Vietnam 45%: kakaová masa, cukr, kakaové máslo, sušené mléko, vanilka

RB1 Ruby 47,3%: cuk, kakaové máslo, sušené mléko, kyselina citronová, sojový lecitin, vanilka

Marcipán* (2:1) 8

Složení: cukr, mandle, invertní cukr, glukózový sirup, sorbitol, alkohol

​

Pistáciová pasta* 8

Složení: 100% pistácie

​

Vaječný likér* ( Božkov vaječný 15%obj.alc.) 3,7

Složení: mléko, cukr, melasový líh, vaječné žloutky, aromata

​

Nugát*5,6,8

Složení: cukr, lískové oříšky

38%, kakaové máslo, kakaová hmota, slunečnicový lecitin